春风十里茯茶香，聊聊关于茯茶的那些事

  最近几天泾阳的天气渐渐回暖，有种到了初夏的感觉。利用工作闲暇之余，煮上一杯泾阳茯砖茶，再和大家聊聊关于茯茶的一些事，也是相当惬意的！

春有百花秋有月，一年四季有着不同的美好，世界也因此而变得丰富多彩。春天属木，人体经过冬季的伏藏，身体处于内机外发状态。冬去春来，正是喝茶的好时节。

茯砖茶外观状黑夹金花，外形似砖方便运输，是中国最早出现的紧压茶，陕西则是茯砖茶的本宗源头。茯砖茶因其精深、复杂的加工工艺和神奇的筑制技术而被誉为“丝绸之路上的神秘之茶”，拥有600多年深厚积淀，曾雄霸茶马互市，沿丝绸之路远销西亚、东欧、俄罗斯等地。岭北自古不产茶，但陕西泾阳人以其独特的加工工艺制成的茯砖茶，在明清时期却行销整个西北地区乃至域外，不仅让秦商借此成为华夏第一商帮，也成为陕西历史上的另一张文化名片。

公元1368年前后，陕西商人抓住中央政府在陕西实行“茶马交易”的政策机遇，输茶于陇青，逐步垄断了西北边茶贸易。在运输的过程中，因为茶叶蓬松，不方便长途运输，精明的陕西商人就把茶叶制成砖块，运往西北地区销售。

在再加工的过程中，陕西商人总结出了一套特殊的制作工艺，就是让茶叶在伏天中“发花”，这种花颜色金黄，当地人叫金花，其实是一种菌，学界叫“冠突散囊菌”。这种菌有化腻健胃、御寒提神的饮用功效。这就是泾阳人制作的茯茶，因为它在伏天制作，效用又类似中药茯苓，形状好似砖块，所以也叫“茯砖茶”。后来也被美誉为“福茶”、“福砖”，因其当时系官引制造，购销都受官府严控，亦称“官茶”。

茯砖茶具有独特的品质和口味，尤其是化腻健胃、御寒提神的饮用功效为其他茶类所不及，西北边陲的游牧民族，常年居住在沙漠、戈壁等荒凉地带，主食牛肉、羊肉、奶酪等，缺少蔬菜水果。长期饮用茯砖茶能够帮助消化，有效调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用。因而，在我国西北地区有“一日无茶则滞，三日无茶则痛”、“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说，尤其适合高寒地带及高脂饮食地区人群饮用。

“自古岭北不产茶，唯有泾阳出名茶”。在中国的茶史上，陕西茯茶曾经拥有举足轻重的地位。

发酵后的茯茶里产生一种金色的菌丝，被人们称之为“金花”，极大地提高了原黑毛茶的品质，因其效用类似土茯苓，所以称之为茯茶，独特的保健功效让茯茶在西北地区广受欢迎，“宁可三日无粮，不可一日无茶”的生活习惯一直延续至今，被称为生命之源。

陕西茯茶饮用方法：

冲泡法：1、选用一款容量为200毫升左右的泡茶器血（适合2人饮用）；2、取6克撬散的茯茶；3、将沸水缓慢注入空杯中温"杯"30秒；4、将沸水注入盛有茯茶的"杯”中醒茶30秒，待茶叶初展将茶水倒掉；5、再次将沸水注入“杯”中，泡茶30秒，将过滤的茶汤倒入茶碗中，第一碗喉吻润的茯茶即可享用，反复冲泡饮用至第六碗通仙灵、第七碗清风生后可根据个人口感更换茶叶。

蒸煮法：1、选用一个800毫升左右蒸煮茶器（建议选用自动蒸煮茶器）；2、取12克撬散的茯茶放入蒸煮茶器中；3、用沸水冲淋茶叶温“杯”、润茶，然后将茶汤倒掉；4、再次将水注入蒸煮茶器中，沸水蒸煮3分钟左右即可饮用。茶汤饮用完再次注水蒸煮，一般蒸煮3-5次为宜。蒸煮过程中也可根据个人喜好，加入大枣、枸杞、菊花、牛奶等，给自己DIY一杯美味的茶饮。

焖泡法：1、选用一个800毫升左右的保温壶（建议选用带滤网的焖壶)；2、取8克撬散的茯茶放入保温壶中；3、同样用沸水冲淋茶叶温"杯”、润茶，然后将茶汤倒掉；4、再次将沸水注入保温壶中，焖泡8分钟左右饮用口感最佳。在盛夏，喝杯凉茯茶生津止渴、沁人心扉。